От итальянских сыроваров к вашему столу!
Продукты, которые вы любите, напрямую из рук итальянских фермеров к вашему столу!
История Пармезана Parmigiano Reggiano.
Parmigiano Reggiano воплощает в себе уникальное и необыкновенное путешествие длиной в тысячу лет, которое и сегодня происходит в тех же местах, с той же страстью и с теми же ингредиентами.

Пармезан

Путешествие в тысячу лет.
Parmigiano Reggiano воплощает в себе уникальное и необыкновенное путешествие длиной в тысячу лет, которое и сегодня происходит в тех же местах, с той же страстью и с теми же ингредиентами.
Монахи-бенедикцинцы продают первый Пармезан в сырной лавке.
Рождение в средние века.

В Средние века монахи-цистерцианцы и бенедиктинцы, экспериментировали с рецептурой сыра, способного храниться долгое время. Они же были первыми производителями: благодаря соли, поступающей из солончаков Сальсомаджоре, и молоку коров, особым постройкам, которые в комплексе средневековых монастырских построек имели целью сохранение продуктов, полученных монахами от обработки земли, присоединенной к аббатствам. В хозяйствах монастырей получали сыр с сухой консистенцией и крупной формы, пригодный для длительного хранения.

Первые свидетельства его коммерции относятся к 1200 году: нотариальный акт, составленный в Генуе в 1254 году, свидетельствует о том, что с тех пор caseus parmensis (пармский сыр) был известен в городе, столь далеком от района его производства. В 14 веке торговля распространилась на Романью, Пьемонт и Тоскану, а также достигла морских центров Средиземного моря.
Ренессанс.

В Эмилии 1400 года, с феодалами и аббатствами, которые совпали с увеличением производства на равнинах Пармы и Реджо, произошло дальнейшее экономическое развитие. Размеры форм увеличиваются, до веса 18 кг каждая. В шестнадцатом веке развивались молочные фермы, к которым была присоединена молочная ферма для переработки молока владельца, к которому добавлялось молоко из конюшен издольщиков, которые, в свою очередь, помогали сыровару.
Поэтому молочное хозяйство получило название смены и стало продуктивной, экономической, а затем и социальной точкой отсчета.

В последующие годы производство Пармезана также заявляет о себе в провинции Модена. Повара того времени упоминали «Пармиджано» в различных рецептах пасты и десертов.
Известность сыра продолжает расширяться: в Парме были торговцы, называемые сыроделями или лардароли, которые также продавали вяленое мясо торговцам из других стран, особенно миланцам и кремонцам. В этот период также начался экспорт по всей Европе: Германии, Фландрии, Франции и даже Испании.
Джованни Бокаччо
" Et eravi una montagna tutta di formaggio Parmigiano grattugiato, sopra la quale stavan genti, che niuna altra cosa facevan, che fare maccheroni e ravioli e cuocerli in brodo di capponi, e poi li gittavan quindi giù, e chi più ne pigliava, più se n'aveva "

«И была там гора вся из тертого сыра пармезан, на которой стояли люди, которые ничего другого не делали, как делали макароны и равиоли и варили их в бульоне из каплуна, а потом бросали их вниз, и кто больше взял, тому больше, если у него было»

Джованни Боккаччо, Декамерон, 1351 г., в описании страны Бенгоди.

Парма, Модена и Реджо в 17 веке.

Необходимость коммерческой защиты продукта от других подобных сыров побудила герцога Пармского Рануччо I Фарнезе формализовать наименование места происхождения актом от 7 августа 1612 года.

Дата знаменует собой начало истории Наименования места происхождения, признанного в настоящее время в Европе.

В 1700 году жизнь в герцогствах Парма и Модена была отмечена непрерывными войнами, что привело к трудностям в производстве сыра.

Современная история.

На протяжении веков Пармиджано Реджано не изменил основных методов производства: сегодня, как и в средние века, производство происходит естественным образом, без добавок. Однако в начале 1900-х годов были введены некоторые важные инновации, которые все еще актуальны, такие как использование сыворотки и парового нагрева.

27 июля 1934 года представители молокозаводов Пармы, Реджо, Модены, Мантуи (справа По) договорились о необходимости утверждения знака происхождения своего сыра.
От STRESA до PAC.

После войны новые импульсы начали стимулировать возобновление Пармиджано Реджано, начиная с конференции 1951 года в Стрезе по наименованию сыров.

В 1954 г. последовал итальянский закон о наименованиях мест происхождения: первый первоначальный консорциум был преобразован в нынешний орган охраны, Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano.
Джованнино Гуарески (1908–1968), итальянский писатель и журналист.
"A fissare con una fortissima lente d'ingrandimento la grana del parmigiano, essa si rivela non soltanto come un'immutabile folla di granuli associati nell'essere formaggio, ma addirittura come un panorama. È una foto aerea dell'Emilia presa da un'altezza pari a quella del Padreterno "

«Глядя на пармезановое зерно в очень сильное увеличительное стекло, оно предстает не только как неизменная толпа зерен, ассоциирующихся с сыром, но даже как панорама. Это аэрофотоснимок Эмилии, сделанный с высоты, равной высоте Всевышнего».

Джованнино Гуарески (1908–1968), итальянский писатель и журналист.

Обозначение сыра Пармезан Parmigiano Reggiano DOP - Защищенное обозначение происхождения Parmigiano Reggiano DOP.

В 1992 г. был утвержден Регламент CEE 2081/1992 об охраняемых обозначениях происхождения, ЗОП (позже интегрированный Регламентом (CEE) 510/2006): в 1996 г. Пармиджано Реджано был признан европейским DOP: основные шаги для сообщества охраны Parmigiano Reggiano, который является одним из самых поддельных и имитированных сыров в мире!
Територия производства.
Неотъемлемая связь.
Откройте для себя связь между Parmigiano Reggiano и местом его происхождения.
Територия Производства.
Зелёные холмы Эмилиии Романьи
Связь между Parmigiano Reggiano и местом его происхождения имеет важное значение.

Parmigiano Reggiano исходит из территории и мудрости человека.
Производство, переработка, минимальное созревание и упаковка молока производятся исключительно в провинциях Парма, Реджо-Эмилия, Модена, Болонья на левом берегу реки Рено и Мантуя на правом берегу реки По.
Гордость итальянцев - Parmigiano Reggiano.

бренды «Premium» Это очень вкусная история, ограниченная территорией, разнотравьем и Только в провинциях: Парма, Реджо-Эмилия, Модена, Болонья и Мантуя, - производят настоящий пармезан! Весь секрет в самой территории.

Регион Эмилия Романья расположен на просторах Паданской равнины, на холмах предгорья и на Апеннинской горной цепи. Всё происходит именно здесь. Именно здесь растёт 60-70 видов диких трав, эссенции которых попадают в самое высококачественное коровье молоко, а затем впоследствии в легендарный сыр Пармезан или Parmigiano Reggiano.

Каждый день 300 сыроварен из лучшего молока в мире производят более десяти тысяч сырных форм. Не удивительно, что каждая из них неповторимая по своему вкусу и аромату, потому что внутри неё заключено волшебство эссенций луговых трав и цветов, и конечно же, мастерство самих сыроваров, которые на протяжении 900 лет делают Parmigiano Reggiano только из молока, сычужного фермента и соли. И больше ни-че-го!

Никакие химикаты не употребляют ни для производства сыра, ни для выращивания травы, которой питаются коровы. Нет. Эти луга сотни лет растут самым естественным способом из года в год, из столетия в столетие.

Клевер, овсяница, эспарцет и люцерна - это те немногие травы, которые в процессе переработки превращаются в итальянский пармезан!

Нигде больше в мире нет такой характеристики лугов. Именно отсюда, из Эмилии Романьи рождается настоящий Пармезан. В этом сыре нет никаких химических добавок. Только абсолютно натуральный сыр, произведенный выдержанный и упакованы в провинциях Эмилии Романьи, - может носить название Пармиджано Реджано.

А если вы мечтаете о дегустации настоящего Пармезана прямо у вас дома, тогда выбирайте любой выдержки Parmigiano Reggiano с доставкой до почтового отделения. Напрямую от итальянских фермеров по всей России.
Дегустационные корзины с Пармезаном.
Доставка продуктов из Италии по всей России на Ваше почтовое отделение за 8-14 дней
Все товары
Наши Гурманы Любят нас.
Зачитываю и перевожу ваши отзывы Энрико вслух иногда не по одному разу!
Отзывы
Галина Зольникова
Тобольск
Добрый день Ольга, Энрике!
Хочу поблагодарить вас за воплощение такой классной идеи баловать нас, ваших подписчиков, вкусными фермерскими деликатесами из далекой, солнечной Италии! Особенно это актуально в наше время!
Мое знакомство с Ольгой и Энрике случилось случайно! 🤣👍Путешествуя виртуально с гидами из разных стран, внимание привлёк пост о деликатесах из Италии. И все мои вкусовые сосочки возбудились посылая восхищённые импульсы в мозг 🧠! Решение получить такое удовольствие из Италии пришло моментально!👍😊🤔! Написала Ольге в Директ. И сделала заказ дегустационной продукции! 🔥💯😀Даже не успела понять, что такое возможно! Ровно через 8 дней получила свою посылочку с вкусняшками! Все отлично! В срок! Все супер! И я поняла мечты сбываются! Благодарю 🙏🏻!
Олеся Гайдаш
Москва
Здравствуйте, меня зовут Олеся, и я хотела поделиться некоторыми мыслями о сервисе Ольги и Энрико. Ещё некоторое время назад я даже предположить не могла что мои, как минимум, ежегодные поездки в любимую Италию станут почти невозможными и проблематичными. Ещё раньше - что я в условиях Москвы не смогу покупать столь любимые и привычные продукты высокого качества. Собираясь в поездки, я всегда ответственно относилась к программе: отели, музеи, рестораны, люди, которые представляют страну. Я настоящий коллекционер умных, красивых людей в странах куда мы собираемся семьёй. Не помню, когда я нашла Ольгу и её туры, но в марте злополучного 20го я собиралась в большой тур именно в гастро Италию, и точно знала с кем я хочу его провести. Жизнь внесла свои коррективы. Путешествовать долгое время пришлось виртуально. Блог Ольги о солнечной Италии, её дружелюбной и порядочной семье оставался со мной долгое время и когда я увидела предложение о доставке вкусных качественных продуктов, мне и в голову не пришло сомневаться в порядочности людей, которых я читаю и очень надеюсь в будущем встретить и познакомится лично) Это потом я узнала что я была первым клиентом, и точно не собираюсь останавливаться) Ребята настолько подходят к своему делу с душой и проффесионализмом, что мне и в голову не приходит ни сравнивать, ни искать других) я делаю заказ и радуюсь уже дней через 7, и радую родных и близких, так как мои посылки рассчитаны на всех) и я уже рекомендовала некоторым (крайне довольным в последствии) друзьям сервис Ольги и Энрико.
Ребята, пусть у вас все получается! Спасибо что вы есть, и да, сомневающиеся люди, это не о вас, это о них, просто им редко встречаются такие хорошие люди как вы💝
Наталья Миронова
Амурская область
Здравствуйте,Ольга. Первую посылочку получила сегодня, как в первый раз наслаждаемся , до чего же все вкусненько,очень Вам признательна и благодарна. Спасибо огромное за подарок, очень приятно. Вот разложила веером как у Вас перед отправкой.❤️😍🌹
Все дошло отлично. Сразу не удержались, начали дегустировать, ой как же это все ароматно. Наслаждаемся и благодарим Вас с Энрико от чистого сердца.🥰❤️❤️
Татьяна Захарова
Красноярск
Очень соскучились по качественным, выдержанным сырам, сейчас к сожалению большая редкость из-за санкций купить хорошие продукты, плюс пандемия…А так хочется сделать сюрприз близким и себе. И спасибо Энрико и Ольге, что есть такая возможность! Смущало только как доуйдут продукты до Красноярска! Но все получилось идеально, быстро и с доставкой домой☺️ Сервис по сбору посылку, подбору ассортимента на высшем уровне, все очень быстро и легко! Очень приятно познакомиться с Энрико и Ольгой, очень внимательные люди!!! Продумано все до мелочей! Спасибо огромное за видео от Энрико, подарочек в посылке, а особенно открыточка🥰 очень приятно и радуешься как ребёнок, когда получаешь вкусняшки😊🥰 Буду ещё обращаться и советовать друзьям!!!
Энрико и Ольга, спасибо Вам огромное за доставленное удовольствие! Вы такие молодцы, с Вами так приятно общаться!
Инесса Шальнева
Пенза
Вот и пришло время рассказать о моем опыте по заказу деликатесов из Италии с @olgaitalytour . Для меня это была замечательная находка и возможность получить итальянские вкусности дома! Легко сделать заказ! Ольга по запросу сразу высылает прайс-лист по продуктам и ценам! Легко и быстро можно сориентироваться в своих желаниях и возможностях! Продукты для каждого заказа собираются Ольгой и Энрико! А видео с упаковкой лично твоего заказа приводит в восторг! За это отдельное спасибо Энрико! Опасений при заказе не было! У меня уже был опыт заказа деликатесов из Италии с сайта онлайн- магазина и этот опыт был позитивный! Но Ольга и Энрико вкладывают в каждый щаказ свою любовь и заботу! Заказ после оформления и предоплаты начали собирать на следующий день! Доставка очень быстрая ! Через 2-3 дня в Милане , получаем трек- номер! Далее почтой России!Мне пришла посылка через 10 дней - центральная часть России! Все очень вкусно! Сыры восхитительны! Но сразил меня наповал шоколад из Модики!!!! Очень необычный вкус! Восхитительно! Спасибо за прекрасную работу! Спасибо за вкусноту! Спасибо за эмоции !
Наталья Миронова
Амурская область
Здравствуйте, Олечка. Получила сегодня посылку и как всегда радости нет предела. Все очень и очень вкусненько, ароматно и приятно. Огромное Вам спасибо за предоставленное наслаждение. Надолго не прощаюсь, к сентябрю сделаю новый заках, расширю ассортимент. Всего Вам наилучшего!!!❤️🌹
Сергей и Елена Котовы
Тобольск
Попробовать настоящие, итальянские продукты😋. Опасений никаких не было, так как вас нам друзья из Магнитогорска порекомендовали 😊. Всё понравилось, особенно Энрико, когда рассказывает о итальянской кухни😋👍. Да, конечно всем рекомендую, спасибо большое за ваш труд и за то что мы можем насладиться вкусняшками Италии👏👏👏💐😊
Наталья Миронова
Амурская область
Здравствуйте дорогие мои Ольга и Энрико. Хочу от всей души поздравить Вас с Наступающим Новым годом и пожелать здоровья, счастья, радости, благодарных клиентов и успешного продвижения в бизнесе!!! Еще хочу сказвть, что уходящий год мне подарил такую прекрасную семью, которая многое мне поведала о Италии, разнообразие замечательных продуктов питания, рецептов приготовления и многое многое другое. Я бесконечно счастлива общению с Вами и с блеском в глазах рассказываю своим дузьям и родственникам о своем знакомстве, причем уже вижу, что некоторые из них подписались на Ваш блог, что меня очень и очень радует. Огромное признание получили сыры превосходного качества, мясные деликатесы и вообще все, что мне присылали. А так как в нашем регионе нет этих продуктов, я регулярно буду обращаться к Вам. К ассортименту хотелось бы добавить, что то еще, чего не дегустировали, но я не была в Италии и не могу сказать конкретно. Надеюсь, что в скором времени откроют нам границы и обязательно приеду в Италию, мечту мою давнюю… Всего Вам самого доброго, чистого, светлого!!!😘❤️❤️❤️
Анастасия и Олег Чаюк
Москва
1.мы хотели заказать фермерскую колбасу, которой нет в России. Вновь попробовать вкус итальянских сыров. Дети едят только пармезан и никакой другой!
2. Никаких опасений не было вообще. Мы давно знаем и очень любим вашу семью. Знаем насколько вы честные и порядочные люди, всегда отзывчивые и готовые показать нам Вашу Италию во всех смыслах -эстетических, гастрономических!
3. Конечно понравилось!!!! Выбор огромный!!!! Доставка быстрая!!! Будем обязательно заказывать ещё! Кстати, думала заказать, поговорю с Олегом ))?
4. Рекомендации 100%%%% !!!!
Анастасия Бабакова
Москва
Даа, у нас нет таких вкусных сыров, поэтому сыры из посылки превзошли все ожидания. И прошутто тоже великолепен! Спасибо вам еще раз за то что делаете доступными деликатесы из Италии, что с такой теплотой собираете и формируете посылки!!! Покорили меня))) Обязательно еще вернёмся за вкусностями от вас.
Татьяна Эзипова
Москва
Ольга, добрый день. Спасибо Вам и Энрике огромное за возможность насладиться итальянскими деликатесами. От одного запаха этих продуктов можно сойти с ума. Очень вкусно!!! Угостили друзей. Сыну очень понравилась фермерская салями, дочери-пармезан, мужу-пекорино с трюфелем, мне-мортаделла. Прошутто-это отдельный восторг. Повторюсь, что всё очень-очень вкусно. Надеюсь, что мы сможем себе позволить эти гастрономические радости ещё не один раз. 🥰
Татьяна Эзипова
Москва
Ольга, добрый вечер. Посылку получили. Дошла очень быстро. Спасибо Вам огромное. Хорошего отдыха в России. 🧀🌷🌞
Спасибо за ваше доверие и за то, что вы с нами)
Ольга Собарь и Enrico Lavrano
Не стесняйтесь, пишите нам, мы всегда готовы к общению, очень тепло относимся к подбору продукции и формированию каждой посылочки и ответим на любые ваши вопросы относительно заказа ГастроБокса из Италии в Россию.
Олеся Гайдаш (Москва)
Татьяна Захарова (Красноярск)
Наталья Миронова (Амурская область)
Галина Зольникова (Тобольск)
Галина Зольникова (Тобольск)
Ольга Рашевская (Хабаровск)
Бонусы
Подпишитесь на нас в соцсетях и загрузите прайс-лист для индивидуальных гастрономических посылок из Италии в Россию.

Подпишитесь на нас в соцсетях и запросите прайс-лист для индивидуальных гастрономических посылок из Италии в Россию.
Click to order
ЭЛИТНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ НАПРЯМУЮ ОТ ИТАЛЬЯНСКИХ ФЕРМЕРОВ
Total: 
Благодарим Вас за заказ дегустационной корзины!

В ближайшее время мы свяжемся с Вами по WhatsApp.
ФИО полностью
Ваш Email
Номер телефона получателя посылки