Сыр.
Альпийская сыроварня.

Альпийские сыры Валь ди Фассы и Валь ди Фьемме
Сыры, производимые в Валь ди Фасса разнообразны и на любой вкус. Они отличаются с точки зрения технологий обработки, вкуса и аромата. Но все они имеют общее молоко, единственный элемент в производстве, используемый только с добавлением сычужного фермента для коагуляции казеина и соли в рассоле. На самом деле, в этой зоне производители не допускает добавления каких-либо посторонних веществ!

Самым известным сыром долины Фасса является «Puzzone di Moena». Этот сыр с его безошибочным вкусом обязан своим названием сильному и острому запаху, который его характеризует. Он готовится по традиции с использованием цельного молока и отборного сычужного теленка. Цитируемый в руководствах "VERONELLI" и "MICHELIN", это, по мнению экспертов и гурманов, один из лучших сыров во всем Трентино.

По любым вопросам и для заказа свяжитесь с нами по телефону, WhatsApp, почте и в соцсетях.
Процес производства Альпийских сыров
Puzzone di Moena или Spretz Tzaorì
Это очень характерный сыр, узнаваемый по своей влажной корке, покрытой жирной патиной, по своему особому острому запаху и по безошибочному вкусу. При разрезании он поставляется с полностью белой или соломенной пастой с редкими глазками.

Он получается из сырого молока и выдерживается не менее 90 дней, максимум до 8-10 месяцев. Это вкусный сыр, который пользуется популярностью у потребителей, которые ценят сильные ароматы прошлого. Название «Puzzone» четко определяет характеристики продукта; термин «Spretz Tzaorì» - это его перевод на ладинский язык.
Вкусное место
Puzzone di Moena или Spretz Tzaorì производится в долинах Фьемме и Фасса.

Луга и пастбища варьируются от минимальной высоты 1000 метров до 2000 метров горных пастбищ.

Производство "Puzzone" происходит исключительно на молочных фермах Предаццо и Моэна, которые контролируют соблюдение определенных и строгих правил производства молока и его преобразования: в частности, в кормлении коров силос полностью запрещен, а при составлении комбикормов необходимо использовать только благородное сырье хорошего качества, при изготовлении именно этого сыра запрещено использовать любые добавки, даже если это разрешено действующим законодательством Италии для других сырных производств.

Пуццоне считается лучшим сыром в регионе Трентино!
Выдержка сыра
Даже пвыдержка происходит только и исключительно на складах молочных заводов Предаццо и Моэна. Здесь все 13000 форм Puzzone, следуя традициям и ценностям прошлого, благодаря тысячам «секретов» ежедневной ручной обработки, еловым доскам Val di Fiemme, девяносто дней заботы и внимания со стороны сотрудников и «умению ждать» нужного момента, следуя ритмам природы, а не ритма рынка, они «превращаются» в тот сыр, которым вы можете наслаждаться на своих столах, от свежего Пуццоне, до твёрдого Стравеккио.
По любым вопросам и для заказа свяжитесь с нами по телефону, WhatsApp, почте и в соцсетях.
Поделитесь статьёй в Ваших соцсетях с друзьями!
Читайте наши новые статьи первыми!
Mы будем присылать вам информацию о наших последних статьях. Обещаем быть полезными!