От итальянских сыроваров к вашему столу!
Продукты, которые вы любите, напрямую из рук итальянских фермеров к вашему столу!
Искусство производства.
Добро пожаловать в мир, где труд человека, тысячелетняя история, традиции, любимая земля и охраняемая среда дают жизнь неповторимому сыру.

Пармезан

Путешествие в тысячу лет.
Parmigiano Reggiano воплощает в себе уникальное и необыкновенное путешествие длиной в тысячу лет, которое и сегодня происходит в тех же местах, с той же страстью и с теми же ингредиентами.
Коровы Эмилии Романьи на вольном выгуле.
Контролируемые фермы.

Parmigiano Reggiano производится исключительно в провинциях Парма, Реджо-Эмилия, Модена, Болонья слева от реки Рено и Мантуя справа от реки По: здесь сосредоточены фермы, где коров кормят свежей травой.

О питании животных заботятся в соответствии с правилами, запрещающими использование силосованных кормов, ферментированных продуктов и муки животного происхождения.
Производство.

Молоко с утра и накануне вечером выливается в типичные медные котлы в форме перевернутого колокола. Для каждой формы Parmigiano Reggiano требуется около 550 литров молока.

Свертывание молока происходит медленно и естественно благодаря добавлению сычужного фермента и сыворотки, полученных в результате обработки предыдущего дня и богатых натуральными молочными ферментами. Мастер-сыродельщик дробит творог на крошечные гранулы с помощью древнего инструмента, называемого спино.

Именно в этот момент на сцену выходит огонь для приготовления сыра, достигающей 55 градусов по Цельсию, в конце которой сырные гранулы падают на дно котла, образуя единую массу.

Примерно через пятьдесят минут сыровар извлекает сырную массу, из которой получаются две формы-близнеца. Разрезанный на две части и завернутый в обычную льняную ткань, сыр помещается в форму, которая придает ему окончательную форму.
Оригинальная маркировка пармезана по всей окружности корочки формы сыра.
Товарные знаки происхождения.

Каждой форме присваивается казеиновая табличка с уникальным и прогрессивным буквенно-цифровым кодом: это удостоверение личности, позволяющее идентифицировать ее происхождение в любое время и в любом месте. Через несколько часов специальная маркировочная полоса выгравирует на сыре месяц и год производства, серийный номер, который отличает молокозавод, и безошибочно узнаваемую пунктирную надпись по всей окружности колес.
Посол форм Пармезана.

Через несколько дней сыры погружают в насыщенный раствор воды и соли: происходит посол путем осмоса.

На этом последнем этапе производственный цикл Parmigiano Reggiano завершается и начинается период выдержки.
Таким образом формы продолжают старение до 24, 36, 40 месяцев и далее до 100.
Важность времени.

История Parmigiano Reggiano — длинная, но медленная история, которая течет в естественном ритме времен года.

Минимальная выдержка, на самом деле, составляет 12 месяцев, это самый длительный срок из всех сыров DOP, и только в этот момент можно будет сказать, сможет ли каждая отдельная форма с Пармезаном сохранить своё истинное имя Parmigiano Reggiano, данное ему при происхождении.

Таким образом формы продолжают старение до 24, 36, 40 месяцев и далее до 100.
Экспертиза.

Через 12 месяцев специалисты Консорциума проверяют все формы посредством экспертизы, которая называется «espertazione»: форма ударяется молотком, и внимательный слух опытного загонщика распознает любые внутренние дефекты, которые могут повлиять на качество.

Подходящие формы маркируются соответствующей огненной маркой, таким образом, они становятся Parmigiano Reggiano. С колес, не соответствующих требованиям DOP, снимаются опознавательные знаки и клейма.
Parmigiano Reggiano "Mezzano".
Выбор брендов.

Экзамен по отбору определяет три категории сыра:

Пармиджано Реджано «избранный»: сыр, который полностью соответствует указаниям производственной дисциплины. Он отмечен горячим штампом.

Пармиджано Реджано «меццано»: сыр, имеющий небольшие или средние дефекты в структуре пасты и/или корочки, но без изменения органолептических характеристик, типичных для продукта. Маркируется горячим штампом, но выделяются благодаря параллельным бороздкам, которые неизгладимо прослеживаются на бланке.

Отбеленный/ высветленный сыр: сыр со значительными дефектами дисквалифицируется путем устранения следов происхождения путем измельчения корки (снятие нескольких миллиметров).
Таким образом, этот сыр не может быть определен как Parmigiano Reggiano и больше не может иметь никакой ссылки на DOP.
Наивысшая селекция среди Parmigiano Reggiano:

бренды «Premium» и «Export».

По добровольному запросу молокозавода Консорциум может запросить еще два теста, которые предлагают коммерческим операторам и потребителям дополнительную информацию о качестве Пармиджано Реджано.Эти знаки могут также появляться на упаковках, содержащих сыр, идентифицированный таким образом.

Торговая марка EXPORT: эта торговая марка может быть нанесена на колеса, которые проходят экспертизу, когда пармиджано реджано достиг минимального созревания 18 месяцев, и сыр должен иметь характеристики выбранного куста.

Торговая марка PREMIUM: эта торговая марка может быть нанесена на колеса, прошедшие экспертизу, когда пармиджано реджано достиг минимального срока созревания 24 месяца, и сыр должен иметь особенные характеристики, а также пройти серьёзную органолептическую экспертизу.
Територия производства.
Неотъемлемая связь.
Откройте для себя связь между Parmigiano Reggiano и местом его происхождения.
Територия Производства.
Зелёные холмы Эмилиии Романьи
Связь между Parmigiano Reggiano и местом его происхождения имеет важное значение.

Parmigiano Reggiano исходит из территории и мудрости человека.
Производство, переработка, минимальное созревание и упаковка молока производятся исключительно в провинциях Парма, Реджо-Эмилия, Модена, Болонья на левом берегу реки Рено и Мантуя на правом берегу реки По.
Гордость итальянцев - Parmigiano Reggiano.

бренды «Premium» Это очень вкусная история, ограниченная территорией, разнотравьем и Только в провинциях: Парма, Реджо-Эмилия, Модена, Болонья и Мантуя, - производят настоящий пармезан! Весь секрет в самой территории.

Регион Эмилия Романья расположен на просторах Паданской равнины, на холмах предгорья и на Апеннинской горной цепи. Всё происходит именно здесь. Именно здесь растёт 60-70 видов диких трав, эссенции которых попадают в самое высококачественное коровье молоко, а затем впоследствии в легендарный сыр Пармезан или Parmigiano Reggiano.

Каждый день 300 сыроварен из лучшего молока в мире производят более десяти тысяч сырных форм. Не удивительно, что каждая из них неповторимая по своему вкусу и аромату, потому что внутри неё заключено волшебство эссенций луговых трав и цветов, и конечно же, мастерство самих сыроваров, которые на протяжении 900 лет делают Parmigiano Reggiano только из молока, сычужного фермента и соли. И больше ни-че-го!

Никакие химикаты не употребляют ни для производства сыра, ни для выращивания травы, которой питаются коровы. Нет. Эти луга сотни лет растут самым естественным способом из года в год, из столетия в столетие.

Клевер, овсяница, эспарцет и люцерна - это те немногие травы, которые в процессе переработки превращаются в итальянский пармезан!

Нигде больше в мире нет такой характеристики лугов. Именно отсюда, из Эмилии Романьи рождается настоящий Пармезан. В этом сыре нет никаких химических добавок. Только абсолютно натуральный сыр, произведенный выдержанный и упакованы в провинциях Эмилии Романьи, - может носить название Пармиджано Реджано.

А если вы мечтаете о дегустации настоящего Пармезана прямо у вас дома, тогда выбирайте любой выдержки Parmigiano Reggiano с доставкой до почтового отделения. Напрямую от итальянских фермеров по всей России.
Дегустационные корзины с Пармезаном.
Доставка продуктов из Италии по всей России на Ваше почтовое отделение за 8-14 дней
Все товары
НАША РЕПУТАЦИЯ - ЭТО ЦЕННЫЙ АКТИВ, ОТ КОТОРОГО ЗАВИСИТ ДОВЕРИЕ И УВАЖЕНИЕ НАШИХ ЗАКАЗЧИКОВ И ПАРТНЁРОВ. МЫ ОЧЕНЬ БЕРЕЖНО ОТНОСИМСЯ К ЭТОМУ АКТИВУ. ОТЗЫВЫ ЧИТАЙТЕ НИЖЕ.
Мы говорим с вами каждый день в нашем блоге Инстаграм @olgaitalytour
Делимся сокровенным, рассказываем о важном, болтаем о полезном.
Показываем наши деликатесы и обзоры Гастрономических Посылок на фото и видео, проводим прямые эфиры простыми и очень вкусными рецептами с нашей кухни с Энрико, рассказываем вам об истории и культуре потребления продуктов в Италии, рекомендуем вам лучшие винные пары с деликатесами, заботливо консультируем в директе.
Мы вас слышим. Мы вас чувствуем.
Каждый день с замиранием читаем ваши отзывы. Радуемся тёплым словам, улыбаемся вашим смайликам-улыбкам и сердечкам ❤ в переписках.
И, отправляя очередную вкусную посылку из Италии, мы с трепетом ждём вашу обратную связь.
Переживаем.
Понравится?
Подойтёт ли по вкусу?
Случится ли любовь?
Ведь отзывы для нас - это не просто текст. Это ваши мысли, эмоции, чувства. Это ощущения удовольствия, обёрнутые в слова.
Это то, что помогает нам чувствовать что-то очень тёплое и человеческое в онлайн-мире.
Ваша обратная связь - это как вкусное красное вино, подогретое со специями, апельсином и корицей прохладным осенним вечером.
Согревает и придаёт сил. Рисует улыбку.
Это наше топливо.
Мы представляем вас счастливых и таких довольных в кругу семьи и друзей или в уютной компании любимого.
И всё время придумываем: чем же ещё вас можно порадовать.
За время существования нашего блога, вы написали нам более сотни писем-отзывов, сняли десятки видео, отметили нас на бесчисленных фото.
Одни только вот такие видео от вас - для нас это огромная радость.

Отзыв Татьяны
Наши Гурманы Любят нас.
Зачитываю и перевожу ваши отзывы Энрико вслух иногда не по одному разу!
Отзывы
Галина Зольникова
Тобольск
Добрый день Ольга, Энрике!
Хочу поблагодарить вас за воплощение такой классной идеи баловать нас, ваших подписчиков, вкусными фермерскими деликатесами из далекой, солнечной Италии! Особенно это актуально в наше время!
Мое знакомство с Ольгой и Энрике случилось случайно! 🤣👍Путешествуя виртуально с гидами из разных стран, внимание привлёк пост о деликатесах из Италии. И все мои вкусовые сосочки возбудились посылая восхищённые импульсы в мозг 🧠! Решение получить такое удовольствие из Италии пришло моментально!👍😊🤔! Написала Ольге в Директ. И сделала заказ дегустационной продукции! 🔥💯😀Даже не успела понять, что такое возможно! Ровно через 8 дней получила свою посылочку с вкусняшками! Все отлично! В срок! Все супер! И я поняла мечты сбываются! Благодарю 🙏🏻!
Олеся Гайдаш
Москва
Здравствуйте, меня зовут Олеся, и я хотела поделиться некоторыми мыслями о сервисе Ольги и Энрико. Ещё некоторое время назад я даже предположить не могла что мои, как минимум, ежегодные поездки в любимую Италию станут почти невозможными и проблематичными. Ещё раньше - что я в условиях Москвы не смогу покупать столь любимые и привычные продукты высокого качества. Собираясь в поездки, я всегда ответственно относилась к программе: отели, музеи, рестораны, люди, которые представляют страну. Я настоящий коллекционер умных, красивых людей в странах куда мы собираемся семьёй. Не помню, когда я нашла Ольгу и её туры, но в марте злополучного 20го я собиралась в большой тур именно в гастро Италию, и точно знала с кем я хочу его провести. Жизнь внесла свои коррективы. Путешествовать долгое время пришлось виртуально. Блог Ольги о солнечной Италии, её дружелюбной и порядочной семье оставался со мной долгое время и когда я увидела предложение о доставке вкусных качественных продуктов, мне и в голову не пришло сомневаться в порядочности людей, которых я читаю и очень надеюсь в будущем встретить и познакомится лично) Это потом я узнала что я была первым клиентом, и точно не собираюсь останавливаться) Ребята настолько подходят к своему делу с душой и проффесионализмом, что мне и в голову не приходит ни сравнивать, ни искать других) я делаю заказ и радуюсь уже дней через 7, и радую родных и близких, так как мои посылки рассчитаны на всех) и я уже рекомендовала некоторым (крайне довольным в последствии) друзьям сервис Ольги и Энрико.
Ребята, пусть у вас все получается! Спасибо что вы есть, и да, сомневающиеся люди, это не о вас, это о них, просто им редко встречаются такие хорошие люди как вы💝
Наталья Миронова
Амурская область
Здравствуйте,Ольга. Первую посылочку получила сегодня, как в первый раз наслаждаемся , до чего же все вкусненько,очень Вам признательна и благодарна. Спасибо огромное за подарок, очень приятно. Вот разложила веером как у Вас перед отправкой.❤️😍🌹
Все дошло отлично. Сразу не удержались, начали дегустировать, ой как же это все ароматно. Наслаждаемся и благодарим Вас с Энрико от чистого сердца.🥰❤️❤️
Татьяна Захарова
Красноярск
Очень соскучились по качественным, выдержанным сырам, сейчас к сожалению большая редкость из-за санкций купить хорошие продукты, плюс пандемия…А так хочется сделать сюрприз близким и себе. И спасибо Энрико и Ольге, что есть такая возможность! Смущало только как доуйдут продукты до Красноярска! Но все получилось идеально, быстро и с доставкой домой☺️ Сервис по сбору посылку, подбору ассортимента на высшем уровне, все очень быстро и легко! Очень приятно познакомиться с Энрико и Ольгой, очень внимательные люди!!! Продумано все до мелочей! Спасибо огромное за видео от Энрико, подарочек в посылке, а особенно открыточка🥰 очень приятно и радуешься как ребёнок, когда получаешь вкусняшки😊🥰 Буду ещё обращаться и советовать друзьям!!!
Энрико и Ольга, спасибо Вам огромное за доставленное удовольствие! Вы такие молодцы, с Вами так приятно общаться!
Инесса Шальнева
Пенза
Вот и пришло время рассказать о моем опыте по заказу деликатесов из Италии с @olgaitalytour . Для меня это была замечательная находка и возможность получить итальянские вкусности дома! Легко сделать заказ! Ольга по запросу сразу высылает прайс-лист по продуктам и ценам! Легко и быстро можно сориентироваться в своих желаниях и возможностях! Продукты для каждого заказа собираются Ольгой и Энрико! А видео с упаковкой лично твоего заказа приводит в восторг! За это отдельное спасибо Энрико! Опасений при заказе не было! У меня уже был опыт заказа деликатесов из Италии с сайта онлайн- магазина и этот опыт был позитивный! Но Ольга и Энрико вкладывают в каждый щаказ свою любовь и заботу! Заказ после оформления и предоплаты начали собирать на следующий день! Доставка очень быстрая ! Через 2-3 дня в Милане , получаем трек- номер! Далее почтой России!Мне пришла посылка через 10 дней - центральная часть России! Все очень вкусно! Сыры восхитительны! Но сразил меня наповал шоколад из Модики!!!! Очень необычный вкус! Восхитительно! Спасибо за прекрасную работу! Спасибо за вкусноту! Спасибо за эмоции !
Наталья Миронова
Амурская область
Здравствуйте, Олечка. Получила сегодня посылку и как всегда радости нет предела. Все очень и очень вкусненько, ароматно и приятно. Огромное Вам спасибо за предоставленное наслаждение. Надолго не прощаюсь, к сентябрю сделаю новый заках, расширю ассортимент. Всего Вам наилучшего!!!❤️🌹
Сергей и Елена Котовы
Тобольск
Попробовать настоящие, итальянские продукты😋. Опасений никаких не было, так как вас нам друзья из Магнитогорска порекомендовали 😊. Всё понравилось, особенно Энрико, когда рассказывает о итальянской кухни😋👍. Да, конечно всем рекомендую, спасибо большое за ваш труд и за то что мы можем насладиться вкусняшками Италии👏👏👏💐😊
Наталья Миронова
Амурская область
Здравствуйте дорогие мои Ольга и Энрико. Хочу от всей души поздравить Вас с Наступающим Новым годом и пожелать здоровья, счастья, радости, благодарных клиентов и успешного продвижения в бизнесе!!! Еще хочу сказвть, что уходящий год мне подарил такую прекрасную семью, которая многое мне поведала о Италии, разнообразие замечательных продуктов питания, рецептов приготовления и многое многое другое. Я бесконечно счастлива общению с Вами и с блеском в глазах рассказываю своим дузьям и родственникам о своем знакомстве, причем уже вижу, что некоторые из них подписались на Ваш блог, что меня очень и очень радует. Огромное признание получили сыры превосходного качества, мясные деликатесы и вообще все, что мне присылали. А так как в нашем регионе нет этих продуктов, я регулярно буду обращаться к Вам. К ассортименту хотелось бы добавить, что то еще, чего не дегустировали, но я не была в Италии и не могу сказать конкретно. Надеюсь, что в скором времени откроют нам границы и обязательно приеду в Италию, мечту мою давнюю… Всего Вам самого доброго, чистого, светлого!!!😘❤️❤️❤️
Анастасия и Олег Чаюк
Москва
1.мы хотели заказать фермерскую колбасу, которой нет в России. Вновь попробовать вкус итальянских сыров. Дети едят только пармезан и никакой другой!
2. Никаких опасений не было вообще. Мы давно знаем и очень любим вашу семью. Знаем насколько вы честные и порядочные люди, всегда отзывчивые и готовые показать нам Вашу Италию во всех смыслах -эстетических, гастрономических!
3. Конечно понравилось!!!! Выбор огромный!!!! Доставка быстрая!!! Будем обязательно заказывать ещё! Кстати, думала заказать, поговорю с Олегом ))?
4. Рекомендации 100%%%% !!!!
Анастасия Бабакова
Москва
Даа, у нас нет таких вкусных сыров, поэтому сыры из посылки превзошли все ожидания. И прошутто тоже великолепен! Спасибо вам еще раз за то что делаете доступными деликатесы из Италии, что с такой теплотой собираете и формируете посылки!!! Покорили меня))) Обязательно еще вернёмся за вкусностями от вас.
Татьяна Эзипова
Москва
Ольга, добрый день. Спасибо Вам и Энрике огромное за возможность насладиться итальянскими деликатесами. От одного запаха этих продуктов можно сойти с ума. Очень вкусно!!! Угостили друзей. Сыну очень понравилась фермерская салями, дочери-пармезан, мужу-пекорино с трюфелем, мне-мортаделла. Прошутто-это отдельный восторг. Повторюсь, что всё очень-очень вкусно. Надеюсь, что мы сможем себе позволить эти гастрономические радости ещё не один раз. 🥰
Татьяна Эзипова
Москва
Ольга, добрый вечер. Посылку получили. Дошла очень быстро. Спасибо Вам огромное. Хорошего отдыха в России. 🧀🌷🌞
Спасибо за ваше доверие и за то, что вы с нами)
Ольга Собарь и Enrico Lavrano
Не стесняйтесь, пишите нам, мы всегда готовы к общению, очень тепло относимся к подбору продукции и формированию каждой посылочки и ответим на любые ваши вопросы относительно заказа ГастроБокса из Италии в Россию.
Олеся Гайдаш (Москва)
Татьяна Захарова (Красноярск)
Наталья Миронова (Амурская область)
Галина Зольникова (Тобольск)
Галина Зольникова (Тобольск)
Ольга Рашевская (Хабаровск)
Бонусы
Подпишитесь на нас в соцсетях и загрузите прайс-лист для индивидуальных гастрономических посылок из Италии в Россию.

Подпишитесь и мы предупредим Вас о наших новинках, бонусах и прямых эфирах на нашей кухне в Италии!
Получайте новости и специальные предложения два раза в месяц.
Click to order
ЭЛИТНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ НАПРЯМУЮ ОТ ИТАЛЬЯНСКИХ ФЕРМЕРОВ
Total: 
Благодарим Вас за заказ дегустационной корзины!

В ближайшее время мы свяжемся с Вами по WhatsApp.
ФИО полностью
Ваш Email
Номер телефона получателя посылки