КАК ХРАНИТЬ СЫР.

От итальянских сыроваров к вашему столу!

Правильное хранение сыра.

Будь то пармезан, горгонзола или пекорино, трудно представить себе жизнь без сыра во всех его различных формах и сортах. Но уверены ли вы, что храните его правильно?

Сыр сам по себе является методом консервации. Говорят, что наши предки случайно открыли для себя молочные продукты в эпоху мезолита и использовали их, чтобы дольше сохранять свежесть скоропортящегося молока. Некоторые сыры хранятся в холодильнике несколько месяцев. Впрочем, это относится практически ко всем сырам, защищенным кожицей. Твёрдый. полутвёрдый, а также сливочный мягкий сыр всегда должны храниться в холодильнике.

Пармезан

Режим DrySafe BioFresh обеспечивает идеальные условия для хранения сыра.
Правильная холодильная камера для разных видов сыра

Молочные продукты долго хранятся в ящике BioFresh в режиме DrySafe. При установленной минимальной влажности и температуре чуть выше 0°C в камере создаются идеальные условия для замедления процесса созревания, что обеспечивает более длительное хранение.

Таким образом, полутвёрдые сыры, такие как Азиаго, Тома ди Грессоней, Проволоне, сохранят свою свежесть в течение многих недель.

Некоторые виды сыра, такие как выдержанный (Пармезан, Пекорино) или сливочный сыр, подходят для замораживания. При -18°С они могут сохраняться месяцами. Помимо прочего, натирание выдержанного сыра перед замораживанием облегчает его использование в дальнейшем.

Если вы не хотите замедлять процесс созревания выдержанных сыров, таких как Пармезан, и предпочитаете употреблять их в течение короткого времени, их следует хранить в верхней части холодильника или в VarioBox.
Что делать при образовании плесени?

Если на сыре начинает образовываться плесень, вам не нужно сразу избавляться от нее. Если, например, выдержанный сыр покроется плесенью, аккуратно разрежьте пораженный участок и без опаски съешьте оставшуюся часть сыра.

Однако мягкие или сливочные сыры следует выбрасывать, если они начинают плесневеть.

Наоборот, именно съедобная плесень, как в случае с сыром Горгонзола Пикканте и Дольче, придает сыру особый вкус. В то время как во многих сырах с белой плесенью (Сыр Талежжио) споры инокулируются непосредственно в молоко, в случае сыров с голубой плесенью с ними контактирует сычужный фермент. В процессе созревания сыр протыкают иглами, чтобы впустить кислород, чтобы процветала Благородная съедобная голубая плесень.

Съедобная плесень, например голубая плесень, считается деликатесом.
Сыр хранится лучше, если хранить его в правильной упаковке.
Обязательно всё в упаковке.

Никогда не храните сыр в холодильнике или ящике BioFresh в режиме DrySafe без упаковки, иначе он высохнет.

Тип идеальной упаковки зависит от типа сыра, который вы хотите хранить. Для выдержанных сыров, таких как пармезан, вы должны использовать специальную бумагу для хранения сыра типа кальки или бумаги для выпекания. Защитная пищевая пленка также предотвращает прямой контакт с воздухом, а бумага снаружи пропускает кислород, необходимый для дыхания сыра.

С другой стороны, полутвёрдые и твёрдые сыры будут храниться особенно долго, если хранить их упакованными в бумагу для выпекания или кальку (или в специальную бумагу, которую вы найдёте в любом отеле нарезки), и обязательно в пластиковых контейнерах, которые достаточно превышают размеры куска сыра. чтобы он мог дышать в контейнере.

Очень важно следить за тем, чтобы внутри упаковки не образовывался конденсат и чтобы сыр мог дышать.

Существуют также коробки, разработанные специально для сыра, которые также предотвращают проникновение запахов между сыром и другими продуктами.

Мягкие сыры, такие как бри или камамбер, лучше всего сохраняются в сырной бумаге, а сливочные сыры, такие как маскарпоне, фета, творог или рикотта, лучше всего сохраняются в оригинальной упаковке. Пластиковые контейнеры предотвращают высыхание и контакт сыра с воздухом, что может привести к его повреждению.

Между собой сыры лучне не складывать вплотную, особенно сыр с плесенью к другим видам сыра.
Как Сыр едят… и подают.

Чтобы сыр правильно раскрыл свой вкус, его следует вынуть из холодильника и упаковки не менее чем за 20–30 минут до употребления, а лучше за час.

Вкусы особенно хорошо проявляются при комнатной температуре, за исключением сливочных сыров. Этот тип сыра не нуждается в акклиматизации и должен быть использован или употреблен немедленно.

Среди прочего, при подаче сыра идеально подходят разделочные доски из елового дерева, так как древесина впитывает влагу и при необходимости снова ее выделяет.
Разделочные доски из елового дерева особенно подходят для подачи сыра.
Готовые дегустационные корзины.
Доставка продуктов из Италии по всей России на Ваше почтовое отделение за 8-14 дней
НАША РЕПУТАЦИЯ - ЭТО ЦЕННЫЙ АКТИВ, ОТ КОТОРОГО ЗАВИСИТ ДОВЕРИЕ И УВАЖЕНИЕ НАШИХ ЗАКАЗЧИКОВ И ПАРТНЁРОВ. МЫ ОЧЕНЬ БЕРЕЖНО ОТНОСИМСЯ К ЭТОМУ АКТИВУ. ОТЗЫВЫ ЧИТАЙТЕ НИЖЕ.
Мы говорим с вами каждый день в нашем блоге Инстаграм @olgaitalytour
Делимся сокровенным, рассказываем о важном, болтаем о полезном.
Показываем наши деликатесы и обзоры Гастрономических Посылок на фото и видео, проводим прямые эфиры простыми и очень вкусными рецептами с нашей кухни с Энрико, рассказываем вам об истории и культуре потребления продуктов в Италии, рекомендуем вам лучшие винные пары с деликатесами, заботливо консультируем в директе.
Мы вас слышим. Мы вас чувствуем.
Каждый день с замиранием читаем ваши отзывы. Радуемся тёплым словам, улыбаемся вашим смайликам-улыбкам и сердечкам ❤ в переписках.
И, отправляя очередную вкусную посылку из Италии, мы с трепетом ждём вашу обратную связь.
Переживаем.
Понравится?
Подойтёт ли по вкусу?
Случится ли любовь?
Ведь отзывы для нас - это не просто текст. Это ваши мысли, эмоции, чувства. Это ощущения удовольствия, обёрнутые в слова.
Это то, что помогает нам чувствовать что-то очень тёплое и человеческое в онлайн-мире.
Ваша обратная связь - это как вкусное красное вино, подогретое со специями, апельсином и корицей прохладным осенним вечером.
Согревает и придаёт сил. Рисует улыбку.
Это наше топливо.
Мы представляем вас счастливых и таких довольных в кругу семьи и друзей или в уютной компании любимого.
И всё время придумываем: чем же ещё вас можно порадовать.
За время существования нашего блога, вы написали нам более сотни писем-отзывов, сняли десятки видео, отметили нас на бесчисленных фото.
Одни только вот такие видео от вас - для нас это огромная радость.

Отзыв Татьяны
Наши Гурманы Любят нас.
Зачитываю и перевожу ваши отзывы Энрико вслух иногда не по одному разу!
Отзывы
  • Галина Зольникова
    Тобольск
    Добрый день Ольга, Энрике!
    Хочу поблагодарить вас за воплощение такой классной идеи баловать нас, ваших подписчиков, вкусными фермерскими деликатесами из далекой, солнечной Италии! Особенно это актуально в наше время!
    Мое знакомство с Ольгой и Энрике случилось случайно! 🤣👍Путешествуя виртуально с гидами из разных стран, внимание привлёк пост о деликатесах из Италии. И все мои вкусовые сосочки возбудились посылая восхищённые импульсы в мозг 🧠! Решение получить такое удовольствие из Италии пришло моментально!👍😊🤔! Написала Ольге в Директ. И сделала заказ дегустационной продукции! 🔥💯😀Даже не успела понять, что такое возможно! Ровно через 8 дней получила свою посылочку с вкусняшками! Все отлично! В срок! Все супер! И я поняла мечты сбываются! Благодарю 🙏🏻!
  • Олеся Гайдаш
    Москва
    Здравствуйте, меня зовут Олеся, и я хотела поделиться некоторыми мыслями о сервисе Ольги и Энрико. Ещё некоторое время назад я даже предположить не могла что мои, как минимум, ежегодные поездки в любимую Италию станут почти невозможными и проблематичными. Ещё раньше - что я в условиях Москвы не смогу покупать столь любимые и привычные продукты высокого качества. Собираясь в поездки, я всегда ответственно относилась к программе: отели, музеи, рестораны, люди, которые представляют страну. Я настоящий коллекционер умных, красивых людей в странах куда мы собираемся семьёй. Не помню, когда я нашла Ольгу и её туры, но в марте злополучного 20го я собиралась в большой тур именно в гастро Италию, и точно знала с кем я хочу его провести. Жизнь внесла свои коррективы. Путешествовать долгое время пришлось виртуально. Блог Ольги о солнечной Италии, её дружелюбной и порядочной семье оставался со мной долгое время и когда я увидела предложение о доставке вкусных качественных продуктов, мне и в голову не пришло сомневаться в порядочности людей, которых я читаю и очень надеюсь в будущем встретить и познакомится лично) Это потом я узнала что я была первым клиентом, и точно не собираюсь останавливаться) Ребята настолько подходят к своему делу с душой и проффесионализмом, что мне и в голову не приходит ни сравнивать, ни искать других) я делаю заказ и радуюсь уже дней через 7, и радую родных и близких, так как мои посылки рассчитаны на всех) и я уже рекомендовала некоторым (крайне довольным в последствии) друзьям сервис Ольги и Энрико.
    Ребята, пусть у вас все получается! Спасибо что вы есть, и да, сомневающиеся люди, это не о вас, это о них, просто им редко встречаются такие хорошие люди как вы💝
  • Наталья Миронова
    Амурская область
    Здравствуйте,Ольга. Первую посылочку получила сегодня, как в первый раз наслаждаемся , до чего же все вкусненько,очень Вам признательна и благодарна. Спасибо огромное за подарок, очень приятно. Вот разложила веером как у Вас перед отправкой.❤️😍🌹
    Все дошло отлично. Сразу не удержались, начали дегустировать, ой как же это все ароматно. Наслаждаемся и благодарим Вас с Энрико от чистого сердца.🥰❤️❤️
  • Татьяна Захарова
    Красноярск
    Очень соскучились по качественным, выдержанным сырам, сейчас к сожалению большая редкость из-за санкций купить хорошие продукты, плюс пандемия…А так хочется сделать сюрприз близким и себе. И спасибо Энрико и Ольге, что есть такая возможность! Смущало только как доуйдут продукты до Красноярска! Но все получилось идеально, быстро и с доставкой домой☺️ Сервис по сбору посылку, подбору ассортимента на высшем уровне, все очень быстро и легко! Очень приятно познакомиться с Энрико и Ольгой, очень внимательные люди!!! Продумано все до мелочей! Спасибо огромное за видео от Энрико, подарочек в посылке, а особенно открыточка🥰 очень приятно и радуешься как ребёнок, когда получаешь вкусняшки😊🥰 Буду ещё обращаться и советовать друзьям!!!
    Энрико и Ольга, спасибо Вам огромное за доставленное удовольствие! Вы такие молодцы, с Вами так приятно общаться!
  • Инесса Шальнева
    Пенза
    Вот и пришло время рассказать о моем опыте по заказу деликатесов из Италии с @olgaitalytour . Для меня это была замечательная находка и возможность получить итальянские вкусности дома! Легко сделать заказ! Ольга по запросу сразу высылает прайс-лист по продуктам и ценам! Легко и быстро можно сориентироваться в своих желаниях и возможностях! Продукты для каждого заказа собираются Ольгой и Энрико! А видео с упаковкой лично твоего заказа приводит в восторг! За это отдельное спасибо Энрико! Опасений при заказе не было! У меня уже был опыт заказа деликатесов из Италии с сайта онлайн- магазина и этот опыт был позитивный! Но Ольга и Энрико вкладывают в каждый щаказ свою любовь и заботу! Заказ после оформления и предоплаты начали собирать на следующий день! Доставка очень быстрая ! Через 2-3 дня в Милане , получаем трек- номер! Далее почтой России!Мне пришла посылка через 10 дней - центральная часть России! Все очень вкусно! Сыры восхитительны! Но сразил меня наповал шоколад из Модики!!!! Очень необычный вкус! Восхитительно! Спасибо за прекрасную работу! Спасибо за вкусноту! Спасибо за эмоции !
  • Наталья Миронова
    Амурская область
    Здравствуйте, Олечка. Получила сегодня посылку и как всегда радости нет предела. Все очень и очень вкусненько, ароматно и приятно. Огромное Вам спасибо за предоставленное наслаждение. Надолго не прощаюсь, к сентябрю сделаю новый заках, расширю ассортимент. Всего Вам наилучшего!!!❤️🌹
  • Сергей и Елена Котовы
    Тобольск
    Попробовать настоящие, итальянские продукты😋. Опасений никаких не было, так как вас нам друзья из Магнитогорска порекомендовали 😊. Всё понравилось, особенно Энрико, когда рассказывает о итальянской кухни😋👍. Да, конечно всем рекомендую, спасибо большое за ваш труд и за то что мы можем насладиться вкусняшками Италии👏👏👏💐😊
  • Наталья Миронова
    Амурская область
    Здравствуйте дорогие мои Ольга и Энрико. Хочу от всей души поздравить Вас с Наступающим Новым годом и пожелать здоровья, счастья, радости, благодарных клиентов и успешного продвижения в бизнесе!!! Еще хочу сказвть, что уходящий год мне подарил такую прекрасную семью, которая многое мне поведала о Италии, разнообразие замечательных продуктов питания, рецептов приготовления и многое многое другое. Я бесконечно счастлива общению с Вами и с блеском в глазах рассказываю своим дузьям и родственникам о своем знакомстве, причем уже вижу, что некоторые из них подписались на Ваш блог, что меня очень и очень радует. Огромное признание получили сыры превосходного качества, мясные деликатесы и вообще все, что мне присылали. А так как в нашем регионе нет этих продуктов, я регулярно буду обращаться к Вам. К ассортименту хотелось бы добавить, что то еще, чего не дегустировали, но я не была в Италии и не могу сказать конкретно. Надеюсь, что в скором времени откроют нам границы и обязательно приеду в Италию, мечту мою давнюю… Всего Вам самого доброго, чистого, светлого!!!😘❤️❤️❤️
  • Анастасия и Олег Чаюк
    Москва
    1.мы хотели заказать фермерскую колбасу, которой нет в России. Вновь попробовать вкус итальянских сыров. Дети едят только пармезан и никакой другой!
    2. Никаких опасений не было вообще. Мы давно знаем и очень любим вашу семью. Знаем насколько вы честные и порядочные люди, всегда отзывчивые и готовые показать нам Вашу Италию во всех смыслах -эстетических, гастрономических!
    3. Конечно понравилось!!!! Выбор огромный!!!! Доставка быстрая!!! Будем обязательно заказывать ещё! Кстати, думала заказать, поговорю с Олегом ))?
    4. Рекомендации 100%%%% !!!!
  • Анастасия Бабакова
    Москва
    Даа, у нас нет таких вкусных сыров, поэтому сыры из посылки превзошли все ожидания. И прошутто тоже великолепен! Спасибо вам еще раз за то что делаете доступными деликатесы из Италии, что с такой теплотой собираете и формируете посылки!!! Покорили меня))) Обязательно еще вернёмся за вкусностями от вас.
  • Татьяна Эзипова
    Москва
    Ольга, добрый день. Спасибо Вам и Энрике огромное за возможность насладиться итальянскими деликатесами. От одного запаха этих продуктов можно сойти с ума. Очень вкусно!!! Угостили друзей. Сыну очень понравилась фермерская салями, дочери-пармезан, мужу-пекорино с трюфелем, мне-мортаделла. Прошутто-это отдельный восторг. Повторюсь, что всё очень-очень вкусно. Надеюсь, что мы сможем себе позволить эти гастрономические радости ещё не один раз. 🥰
  • Татьяна Эзипова
    Москва
    Ольга, добрый вечер. Посылку получили. Дошла очень быстро. Спасибо Вам огромное. Хорошего отдыха в России. 🧀🌷🌞
  • Спасибо за ваше доверие и за то, что вы с нами)
    Ольга Собарь и Enrico Lavrano
    Не стесняйтесь, пишите нам, мы всегда готовы к общению, очень тепло относимся к подбору продукции и формированию каждой посылочки и ответим на любые ваши вопросы относительно заказа ГастроБокса из Италии в Россию.
Олеся Гайдаш (Москва)
Татьяна Захарова (Красноярск)
Наталья Миронова (Амурская область)
Галина Зольникова (Тобольск)
Галина Зольникова (Тобольск)
Ольга Рашевская (Хабаровск)
Бонусы
Подпишитесь на нас в соцсетях и загрузите прайс-лист для индивидуальных гастрономических посылок из Италии в Россию.

Подпишитесь и мы предупредим Вас о наших новинках, бонусах и прямых эфирах на нашей кухне в Италии!
Получайте новости и специальные предложения два раза в месяц.
Click to order
ЭЛИТНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ НАПРЯМУЮ ОТ ИТАЛЬЯНСКИХ ФЕРМЕРОВ
Total: 
Благодарим Вас за заказ дегустационной корзины!

В ближайшее время мы свяжемся с Вами по WhatsApp.
ФИО полностью
Ваш Email
Номер телефона получателя посылки