Болонья

ГОСТЕПРИИМНАЯ, ЦВЕТУЩАЯ, ПЫШНАЯ, БОГАТАЯ
Гостеприимная, цветущая, пышная, изобильная и богатая Болонья
Миф о "Жирной" Болонье, имеет происхождение с начала 13-го века в университетских кругах Франции, позднее этот миф распространился в других странах, а также, был отмечен в хронике итальянца Бенцоне ди Алессандрии.

В 1088 году открыт ПЕРВЫЙ! университет Европы именно в Болонье, которому мы обязаны распространением римского права, - за это Болонью называют "Учёной и высокообразованной"!

"Жирная", потому что - богатая, пышная, цветущая, изобильная и полная сил - благодаря всем продуктам, которые даёт плодородная территория этого региона; благодаря весёлой и торжествующей кухне; а также, за щедрый приём, гостеприимность и сердечность по отношению к приезжим, за уважение к различным потребностям тех, кто остается здесь жить.

Город наделён гостеприимством, которое признают все иностранцы, акцентируя столетиями многократные восхвалениями города!

Среди самых древних книг есть описание выступения студентов и профессора в присутствии Федерико Барбароссы, который в 1155 году остановился на обратном пути из Рима, где он был коронован как император: «Здесь огромное изобилие продуктов и вежливость со стороны жителей города, здесь можно жить достойно, потому что есть всё, что нужно для учебы и быта»

Город, который утоляет голод и жажду знаний, город, который ученые отмечают как "Жирный", но благодаря этому и можно было позволить себе быть учёным и высокообразованным!



Тальятелле по Болонски!)
Еда для тела и еда для ума
Высшее образование, красивые женщины, роскошная кухня делают средневековую Болонью идеальным городом для учебы и жизни.

Гастрономическое богатство города не ограничивается сельскохозяйственной продукцией и мясом: на столах города постоянно находится роскошная рыба и недорогая рыба, свежая рыба и соленая рыба.

Болонье также присуще сильное присутствие категории потребителей, которые весьма своеобразны как студенты, научные работники.

Слава о приятной и богатой болонской гастрономии, таким образом, распространяется итальянскими и иностранными путешественниками: немецкий летописец Хартманн Шедек, который посещает город в конце пятнадцатого века, до сих пор слышит, что Болонью называютя «Жирная и богатая, потому что здесь в изобилии производят пшеницу, вино и все, что нужно для еды".

А в следующем столетии в письме к Виолине актер и писатель Андреа Кальмо будет превозносить «сальсичче», а также пирожные и ценное мясо «такими вкусными и очень полезными блюдами, хорошими винами, белейшим хлебом и великолепными сырами».

Хвалы повторяются в комментарии в книге "Наиболее заметные и необычные вещи в Италии и других местах", написанным Ортензио Ланди (Венеция, 1548):

«Я хочу предупредить Вас не забывать, что в Болонье колбасы сделаны из лучших сортов мяса, которые Вы когда-либо ели; сыровяленые или варёные, они всегда усиливают Ваш аппетит; вкуснейшее вино: благословеннен будет тот изобретатель, что произвёл его, я целу'ю и обожаю эти добродетельные руки".

В конце 14-го века фламандский путешественник и пистель Андрес Шотт, излагая свой маршрут, возвысил Болонью "Жирную" и изобилие ее продуктов питания:

«Здесь мы видим прекрасные и широкие поля, на которых выращиваются не только пшеница, бобовые и другие корма, но и вина всех сортов, лучшие в Италии. Болонья изобилует всевозможными фруктами, особенно оливками, такими большими и сладкими, что они не они уступают тем из Испании. Также здесь очень много птиц, на которых они охотятся. И хотя здесь мало озёр, тем не менее, рыба всегда на столе, потому что она привезена из Комаккьо и Аргенты. В Болонье они делают два мясных блюда, деликатнейшие, из телятины, а колбасы и сыровяленная продукция не имеют себе равных во всей стране. Они делают варенье из айвы и сахара, которое называют "Джело" (Мороженное) достойного размещения на столах королей ».








Другие Болонские блюда
Два столетия спустя, во время путешествия французcкого астролога Жозефа Жером Лаланд в Италию, говоря о Болонье, восхвалял болонские макароны, сыровяленные продукты и мортаделлу, «разновидность больших колбас превосходного вкуса, вместе с другими фруктовыми консервами, превосходным виноградом, сота "Анжела", и «дынями с превосходным вкусом», которые «едят с мортаделлами, подходящими для их приправы, чтобы умерить свежесть дыни». А в середине девятнадцатого века, французский поэт и романист Теофиль Готье писал: «Мортаделла, бондиола и салями», вкусом которых Вы можете насладиться по Двумя Башнями (имеются ввиду болонские башни Азинелли).

Но наиболее полной картиной болонской гастрономии является та, которая очень подробно представлена в «Удобной Италии» (1833) Антуана Клода Паскуина, более известного под псевдонимом Valéry, библиофил и ученый, который руководил Версальской королевской библиотекой. «Болонья - один из Итальянских городов, где вы можете поесть лучше всего. Его большие и маленькие колбаски: мортаделла и котекино имеют европейскую репутацию. Нет ничего более сочного, чем его супы, особенно тортеллини или каппеллетти, черный пудинг, смешанный с изюмом и кедровыми орешками, большой угорь из Комаккио, называемый "каццотто", - хорошая еда для Великого поста.

Коппо - очень плотный пирог, приготовленный специально фермерами, состоит из молока, сахара и яичных желтков, и едят во время карнавала, который очень празднуют в Болонье. "Lattemiele" (мёд с молоком) - взбитые сливки, очень деликатный и очень легкий крем.

Очень развито производство кондитерских изделий. Например, "Залетти" - десерты из кукурузной муки, изюма и кедровых орехов; "Кастаньяччи" из каштановой муки, которые продаются на улицах и очень ароматны; "Земля Катту", которая представляет собой карамельку приятного и крепкого вкуса. Также очень ценятся"Розоли" из Болоньи, особенно с розой и мятой. Вина, произведенные на Болонских холмах, крепкие и превосходного качества".




По любым вопросам и для заказа свяжитесь с нами по телефону, WhatsApp, почте и в соцсетях.
Читайте наши новые статьи первыми!
Mы будем присылать вам информацию о наших последних статьях. Обещаем быть полезными!
Поделитесь статьёй в Ваших соцсетях с друзьями!